Gasztropillangó

Fafülgombás színes tészta

A fafülgombát főleg a kínai, különösen a szecsuáni konyha kedveli. A fafülgomba a természetben a fák kérgén nő, és ott is termesztik. Frissen szedik, majd szárítva tárolják. A szárított fafülgomba színe szürkésfekete, a pernyéhez hasonló. A fafülgombának jellegzetes, nagyon enyhe földíze van, de inkább sajátos, kocsonyás-ropogós állaga miatt kedvelik, mely levesekben és más vegyes ételekben kitűnően érvényesül.

Fafülgombát én eddig csak  kínai sült tésztában ettem, de most kipróbáltam tejszínesen is. És jelentem: így is szuper! Különleges élményt nyújt, hogy nem csak az íze, de a roppanós állaga is eltér egy sima gombás ételétől. Az íze nem túl markáns, ezért ugyan kiegészítettem egy marék csiperke gombával, de elfogyasztásának élménye így is egész más. A fafülgombát szárítva lehet venni, és forró vízben kell beáztatni. Ennek hatására többszörösére duzzad. Méretüktől függően vágjuk kisebb darabokra, hogy könnyebb legyen fogyasztani.

Hozzávalók ( 4-6 főre):

  • 40 g szárított fafülgomba
  • néhány szem csiperke gomba
  • 1 közepes sárgarépa
  • 1 közepes fej hagyma
  • kb. 10 dkg szalonna
  • nagy doboz főzőtejszín
  • 1 kk keményítő
  • 1 fokhagyma
  • szerecsendió
  • olaj
  • só, bors
  • víz
  • tészta ( én színeset főztem ki, így vidámabb lett az étel)
  • sajt a tetejére

 

A gombákat langyos vízbe beáztatjuk. Eközben kifőzzük a tésztát.  A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra felkockázzuk, és kb. 2 evőkanál olajon serpenyőben átforgatjuk. Felkockázzuk a szalonnát és összekeverjük a hagymás répás keverékkel, és tovább pirítjuk. A beáztatott gombákat, miután megpuhultak lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a szalonnás keverékhez, sózzuk,borsozzuk és egy kis szerecsendiót is adunk hozzá.  Ha már szépen átsült, kb 1.5 dl vizet adunk hozzá, amit hagyunk kicsit elfőni.  A főzőtejszínt csomómentesre keverjük a keményítővel, majd a sült keverékünkre öntjük. A kifőtt tésztát leszűrjük, tányérokra halmozzuk, szedünk rá a gombás raguból és sajttal megszórva tálaljuk.

Szerintem pofon egyszerű, laktató, és nagyon finom!  Próbáld ki bátran!

20131103_123924

 

 

 

Kommentek


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!