Ünnepi asztalon is megállja a helyét! Az IKEA-s svéd mandulatortát nagyon szeretem, ezért kerestem rá egy tuti receptet, hogy magam is elkészíthessem – és szerintem még finomabb is lett. Ilyenkor mindig nagy a rizikó, hogy mennyire hasonlít az eredetihez. De ez a recept szerintem sokkal jobb is! Nagyon ízlett, mert nem olyan túlcukrozott és egy szelet simán lecsúszik belőle anélkül, hogy a végét már tuszkolni kellene. 🙂
Hozzávalók:
tésztához:
4 tojás fehérje
120 g nádcukor
250 g héjas mandula ledarálva
50 g egész héjas mandula félig ledarálva
krém:
4 tojás sárgája
30 g keményítő
2 dl tej
200 g vaj felkockázva
kb. 10 dkg porcukor (inkább kevesebb, mint több)
1 tk vanília kivonat
1 tk vanília kivonat
tetejére:
50 g szeletelt mandula (serpenyőben kb. 5 percig pirítva, míg szép barnás nem lesz a széle)
50 g szeletelt mandula (serpenyőben kb. 5 percig pirítva, míg szép barnás nem lesz a széle)
Tésztalap elkészítése: A 250 g mandulát a nádcukorral együtt ledaráljuk. Az 50 g mandulát szintén ledaráljuk annyira, hogy darabos maradjon. Hozzáadjuk a cukros-mandulás keverékhez és elkeverjük.
A tojások fehérjét habbá verjük és egy fakanál segítségével belekeverjük a mandulás keveréket.
A tojások fehérjét habbá verjük és egy fakanál segítségével belekeverjük a mandulás keveréket.
Két lapot sütünk ki : kivajazott kerek csatos tortaformába beletöltjük a massza felét, megrázogatjuk, így egyenletes lesz és így sütjük meg. Ha kész az egyik lap, kicsit hagyjuk kihűlni, óvatosan kivesszük a formából, majd jöhet a másik lap.
Jöhet a krém: A tojások sárgáját kikeverjük a keményítővel, porcukorral, tejjel, végül hozzáadjuk a vanília kivonatot és felfőzzük. (pudingszerűnek kell lennie) Folyamatosan kavargassuk, hogy ne égjen le!! Vegyük le a tűzről. Amikor még meleg adjuk hozzá a kockára darabolt vajat hagyjuk felolvadni benne, és jól keverjük el.
Végül hűtsük ki teljesen a krémet. / Ha a vaj kicsapódik, “berántottásodik”, akkor egyszerűen menjünk át rajta egy kézi mixerrel, hogy sima krémet kapjunk. A végeredmény így is tökéletes lesz./
Ha kihűlt a krém, töltsük meg a tortalapok közötti részt, valamint a tetejét és az oldalát is kenjük be, a végén pedig az enyhén pirított mandulaszeletekkel vonjuk be a tetejét és az oldalát.
Hidegen tároljuk! Hűtőből kivéve pár perc után fogyasztható!
recept forrása: http://balhetterem.blogspot.hu/
Nekem tetszik.